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薏米紅豆粥的做法

字體:2018-05-31    煲湯食譜大全
 食材準備
紅豆、薏米各一把。
 
做法步驟
1、紅小豆和薏米洗凈后,放入鍋中用清水浸泡4小時以上。
2、泡好后就開火煮,先大火煮至水燒開,然后轉小火煮。
3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續熬煮至冰糖融化即可關火。
 
 
 
做法二:方便快捷的豆漿機做法
豆漿機要有制作米糊功能的方可。否則一般豆漿機則會導致糊管現象發生,影響豆漿機的正常工作及使用壽命。另外米糊機做出來的不是粥的狀態,而是呈粘稠的糊狀。
 
食材準備
薏米適量 、赤小豆適量 
 
做法步驟
1、取半量杯的紅豆,再取半量杯的薏米。 
2、把薏米和紅豆放在一個碗里,放水浸泡一晚上。當然,如果是臨時想喝,沒有準備,那么不浸泡也沒關系,豆漿機的優勢就凸顯了,有“干豆”“濕豆”的功能。即使自己懶不浸泡豆子也沒有關系。
3、把薏米紅豆放入豆漿機,添水到達水位。選擇“干豆”或者“營養糊”開關。等上25分鐘。 好喝養生的紅豆薏米豆漿就做好啦
 
 
 
做法三:簡單的高壓鍋做法
煲薏米紅豆粥如果有高壓鍋的話非常簡單,薏米和紅豆各半,洗凈浸泡兩到三個小時,大火煮開,高壓鍋上氣后關最小火煲20分鐘,關火自然排氣即可。如果沒有時間浸泡,就把煲煮時間延長到30分鐘。
 
 
 
煮豆子的技巧
 
熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬,紅豆也很硬,如果放在鍋里一直熬,大概熬一個多小時還不爛,很浪費火或者電,而且搞不好還會把水燒干,造成糊底。
 
1
先煮或泡再冷藏:
 
綠豆、黃豆、赤豆等煮后冷卻再入冷凍室2小時,取出再煮能快速煮爛。
2
先炒再煮:
 
炒鍋洗凈去油,涼鍋時就將豆放入。小火,不停地快速翻炒。炒到豆略變色即可,大約2分鐘左右吧。然后將熱豆放在事先準備好的熱水里煮,很容易就開花了!
3
煮開后多加幾次涼水:
 
煮豆粥時,放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水,豆子“激”幾次容易開花。
 
開了煮半小時后加冷水。等煮沸后再加冷水煮,反復幾次就煮開花了。
 
豆子先泡水一晚。煮1~2小時,用文火慢煮,煮到軟為止。重點是煮的過程中要不斷加水,讓水能蓋過豆子1厘米。在豆子開鍋時,往鍋里加冷水,反復兩三次,豆子就比較易爛了……
4
先拿溫水瓶發:
 
煮豆有個非常簡單的辦法:家里有溫水瓶嗎?如果有,把洗凈的豆子放入溫水瓶內,需要注意的是,一個八磅的溫水瓶最多能放兩個人吃的豆,大概100克左右,然后加入開水,只需淹過豆就不能加了,然后蓋上瓶蓋,第二天早上換上鍋,把豆倒出來,只需要稍微煮煮就能很軟很爛了。
 
這個方法同樣適合煮綠豆和燉銀耳,試試看吧,很管用的。其實這個方法只是變相利用了高壓鍋的原理,只是這樣比高壓鍋更安全和方便。
5
煮開之后熄火燜10分鐘再煮?
 
再有一個既簡單又省火的辦法就是把豆子用熱水煮上10多分鐘,然后熄火蓋上蓋子再悶10多分鐘,再打開蓋子后你會看到豆子都胖乎乎的,這時候再煮20分鐘什么的就會熟了。
6
涼水下豆:
 
最簡單的辦法,涼水時候就把豆子放進去(不用高壓鍋)。然后一起煮。開水放豆子容易煮成死豆。
 
這樣的方法煮綠豆湯只要用很短的時間,不用加水。煮開后大概20分豆子就已經開花,豆皮滿處飛了。建議嘗試。涼水下豆還有一個好處,煮出的綠豆湯顏色好
7
多泡泡:
 
對,先泡一段時間,再用高壓鍋壓,一定沒問題。
 
最簡單的方法是事先把豆子泡一個晚上,豆子泡大了,很容易熟。
8
不要過早加鹽和糖:
 
不要過早加鹽。等豆子充分變軟之后分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,這樣會使浸透壓升高讓豆子脫水變硬。
 

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