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土豆花肉燉豆角

字體:2013-09-23    煲湯食譜大全
土豆花肉燉豆角

土豆花肉燉豆角

材料
:長土豆1個、四季豆200g、五花肉200g

配料:蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個

調料:花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許

土豆花肉燉豆角

做法

1. 土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊;

2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;

3. 鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;

4. 小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;

土豆花肉燉豆角

5. 另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

6. 小火煸出香味后,放入五花肉;

7. 炒至五花肉變色,倒入四季豆;

8. 翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆;

土豆花肉燉豆角

9. 放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;

10. 炒勻后,再放入茶包袋和蔥段;

11. 加入清水,水位至食材的2/3處; 

12. 大火燒開后,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可?!?br />
土豆花肉燉豆角

心得分享

1. 土豆先煎一下,再與其他食材一起燉,口感會更好;

2. 花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋,既不影響入味,也比較干凈衛生;

3. 水不需要沒過食材,至2/3處即可;

4. 由于土豆提前煎過,可相應縮短燉至時間,這樣燉出的土豆綿而不爛,非常好吃。 

土豆花肉燉豆角

TAG標簽: 土豆 豆角
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