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悠久流傳至今的十道傳統菜

字體:2020-01-14    煲湯食譜大全
 中國悠久的歷史,自然有著豐富的美食歷史文化。從最早的宮廷菜到現在的各具特色的幾大菜系,中國美食歷史一直在發生著變化,并不斷革新中。有幾道美味是歷史流傳至今的,有著幾百年甚至上千年的歷史。
 
1.宮保
 
 
 
 
宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,關于宮保雞丁的歷史由來說法各異,有說和丁寶楨“太子少保”,人稱“丁宮保”有關,說他在四川任總督時比較喜歡用這道菜來宴請客人,受到了賓客的喜愛,因此,把他的家廚做的這道菜叫“宮保雞丁”。部分人認為這道菜和左宗棠有很大關系,因為左宗棠有“左宮保”的稱號。后來這道菜還被傳到了國外,受到了許多人的愛戴。在國外,老早都把宮保雞丁認為是中國第一菜。
 
2.北京烤
 
 
 
 
說到中國美食,無論是國人還是外國人,最先想到的必定是北京烤鴨,目前北京烤鴨已經被人們公認為國際名菜。此外,北京烤鴨的歷史也是十分悠久。早在南北朝時期,就有烤鴨的記載。北京烤鴨一定是出自北京的鴨嗎?實際上不是這樣的,北京烤鴨是從南京(金陵)傳來的燜爐烤制的,即南爐鴨。就連北京鴨的祖籍都是南方的,明朝初期傳到北京。相傳是明清時期,也有說是乾隆五十年北京就已經出現了烤鴨店。
 
3. 東坡肉
 
 
 
 
東坡肉距今已有千年歷史,屬浙菜菜系,是杭州名菜,深受各類人群的喜愛。相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時,當地多食豬肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久,被排擠,后要求調往杭州,這道佳肴就流行于江浙地帶了。
 
4. 麻婆豆腐
 
 
 
 
麻婆豆腐是川菜的代表菜之一,相傳于清朝同治年間,成都北郊的一家劉氏,因為面部有麻點被稱為”陳麻婆“,創制的燒豆腐,就有了“陳麻婆豆腐”。清末詩人的《錦城竹枝詞》已有記載。主要原料由豆腐、香蔥、豆瓣構成,其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字,味道好吃,回味無窮。
 
5. 西湖醋魚
 
 
 
 
西湖醋魚浙江杭州傳統名菜,選用西湖鯤魚作原料烹制時火候要求非常嚴格,僅能用三四分鐘燒得恰到好處。起源于南宋臨安,一宋式兄弟,為叔嫂報仇前,嫂嫂給他做過一道酸甜味道的魚來告誡它生活的不易。最終它功成名就,通過這道菜找到了嫂嫂。此典故耐人尋味,就像西湖醋魚一樣,吃起來酸甜回味,就像人生的酸甜苦澀一樣,發人省思。
 
6. 叫花雞
 

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